Cartes & Menus

MENU DU MIDI

ENTREE

Tartare de boeuf - siphon pomme de terre - salicorne - beurre noisette

ou

Truite des Pyrénées en gravlax - Gin - ricotta - Wasabi +5 euros

PLATS

.Lieu noir - risotto d' asperges vertes - vieux rodez - ail des ours

ou

. Echine de cochon confit - polenta- olives- feta - carottes rôties

FROMAGE ( à partager )

. Assortiment de fromages des Hautes-Pyrénées (+12 euros)


DESSERTS
. Fontainebleau - fraise - citron - basilic

ou

Assortiment fromage des Hautes Pyrénées + 5 euros

MENU DU SOIR

-Entrées-

Ceviche de bar - crème de haddock - sorbet coriandre- krackers

ou

Tartare de boeuf - pomme de terre fumé - oeuf de truite - crème fraiche

ou

Gnocchi - ail des ours - tallegio - jaune d'oeuf confit - noisette +3 eu

-Plat-

Merlu - Asperge blanches - beurre blanc- noisettes

ou

Tournedos porc noir de Bigorre - salsifi - cacahuètes - jus de cochon

ou

Tournedos de porc noir de bigorre - buccatini - artichaut - sauce morille et vin jaune +7

Fromages

Assortiment de fromage affiné des Hautes Pyrénées 12 euro

Fromages et desserts-

Madeleine - citron -ginger beer - basilic

ou

Mousse au chocolat noir - fleur de sel- glace à l'huile d'olive

ou

Russe - Pralin - Noisette - glace vanille + 3 euros

Avril - Mai 2026

MENU DU MIDI EN 4 TEMPS

ENTREE

Truite des Pyrénées en gravlax - gin - ricotta - wasabi

PLAT 1

. Poisson du marché

PLAT 2
Tournedos de porc noir de bigorre

DESSERT

Dessert du jour

ou

Assortiment fromage des Hautes Pyrénées

Menu découverte 4 plats 38 euro

CARTE DES VINS