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-Entrées-
Tartelette morue - pois chiche - sésame -salmojero - xipister
ou
Tartare de boeuf des Pyrénées - pomme paille - béarnaise - salicorne
-Plat-
Lieu jaune rôti - bisque de langoustine - arancini - scarmoza - rouille
ou
“Le Porc Noir de Bigorre de la tête au pied”
Entrecôte - oreille et pied chimichuri - aubergine - jus de cochon - pomme de terre
Fromage et desserts-
Assortiment de fromage affiné des Hautes Pyrénées + 5 euro
ou
Mille feuille - saint nectaire - pain de seigle - sucrine - noix - raisin +3 euro
ou
Pêche - meringue - verveine - fromage blanc
ou
Siphon de chocolat noir - blé soufflé - crémeux chocolat blanc - confiture de lait
Valable jusqu'au 12 Octobre 2024
Menu dégustation 49 euro
ENTREE
Accras de morue - chimichuri - soupe de tomate froide
ou
Foie gras de canard mi - cuit - condiments myrtille sauvage + 8euro
PLATS
Filet de lieu noir rôti - ratatouille - padron - huile citronnée - vieux rodez
ou
Lasagne - brocolis - burrata - noisette - pistou - mortadelle
DESSERTS
Diplomate vanille - pêche - romarin
ou
Assortiment de fromage des hautes Pyrénées + 5
SEMAINE 37
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