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ENTREE
Croque jambon - comté - champignons bruns
ou
Truite des Pyrénées en gravlax - Gin - ricotta - Wasabi +5 euros
PLATS
Merlu - pomme de terre - ail des ours - asperges vertes
ou
Volaille crunchy - riz thai - BBQ - cacahuètes
FROMAGE ( à partager )
. Assortiment de fromages des Hautes-Pyrénées (+12 euros)
DESSERTS
.Riz au lait- fraise -basilic- citron
ou
Assortiment fromage des Hautes Pyrénées + 5 euros
SEMAINE 19
-Entrées-
Ceviche de bar - crème de haddock - sorbet coriandre- krackers
ou
Asperges vertes- béarnaise - magret séché - oeuf confit
ou
Caccio é pepe - vieux rodez - guanciale de porc noir de bigorre - poivre + 3 eu
-Plat-
. Merlu - grenobloise - asperge blanches - noisette - beurre noisette
ou
. Tournedos de porc noir de bigorre - cromesquis d’aligot - relish - jus de cochon - mayo fumé + 5 eu
ou
. Veau - greuil - gnocchi - ail des ours - petit pois
Fromages
Assortiment de fromage affiné des Hautes Pyrénées 12 euro
Fromages et desserts-
Madeleine - citron -ginger beer - basilic
ou
Mousse au chocolat noir - fleur de sel- glace à l'huile d'olive
ou
Crémeux pistache - fraise - biscuit linzer + 3 euros
Avril - Mai 2026
Menu dégustation en 6 temps 62 euro
ENTREE
Truite des Pyrénées en gravlax - gin - ricotta - wasabi
PLAT 1
. Poisson du marché
PLAT 2
Tournedos de porc noir de bigorre
DESSERT
Dessert du jour
ou
Assortiment fromage des Hautes Pyrénées
Menu découverte 4 plats 38 euro
SEMAINE 19